色差儀測(cè)定葡萄顏色為采摘提供數(shù)字依據(jù)
2024-10-11
葡萄富含豐富的營(yíng)養(yǎng)元素,是日常生活中常見(jiàn)的一種水果,色澤是衡量鮮食葡萄質(zhì)量的一項(xiàng)重要的外觀指標(biāo),也是葡萄采摘期的重要參考依據(jù)。為了準(zhǔn)確的測(cè)定葡萄的顏色,為葡萄的采摘提供數(shù)字依據(jù),就可以使用色差儀。本文介紹了色差儀在葡萄果皮色澤測(cè)定中的應(yīng)用。
葡萄色澤影響因素分析:
葡萄色澤是衡量鮮食葡萄質(zhì)量的一項(xiàng)重要的外觀指標(biāo),葡萄的上色與外界環(huán)境、氣候因子、栽培模式、施肥方法等關(guān)系密切,葡萄上色期色洋變化由淡到濃,色澤漸次加深,葡萄內(nèi)在優(yōu)良品質(zhì)逐漸顯現(xiàn),這些變化可以通過(guò)嚴(yán)格控制葡萄產(chǎn)
1.水分、光照、溫度
在漿果生長(zhǎng)期對(duì)水分要求比較高,充足的水分使果實(shí)迅速膨大。葡萄是喜光植物,對(duì)光反應(yīng)敏感。如果光照不足,果實(shí)品質(zhì)差,顏色較淡,枝蔓不能成熟,越冬時(shí),枝芽易受凍害。溫度是葡萄生長(zhǎng)發(fā)育的重要因素。成熟期的晝夜溫差應(yīng)大于10℃,這樣有利于糖分的積累和顏色的提高。
2.葡萄架式
一般在我國(guó)長(zhǎng)城以北地區(qū)大多采用棚架,以便有較寬的行距,供冬季植株防寒取土,并使根系不致因大量取土而裸露受凍害。棚架栽培葡萄離地面較遠(yuǎn),受光充足,空氣流通性好,比箐架栽培更易上色,品味較好。
3.掛果量與穗形大小的影響
葡萄畝產(chǎn)量過(guò)高,葡萄上色時(shí)間就會(huì)延后,而且上色的色澤達(dá)不到成熟時(shí)的固有顏色。葡萄穗形過(guò)大,同一果穗內(nèi)外上色不同,甚至夾青粒,采摘時(shí)穗中的果粒可溶性固形物含量各不相同,影響葡萄的商品性。
色差儀測(cè)定葡萄顏色為采摘提供數(shù)字依據(jù):
一直以來(lái),人們都是運(yùn)用目視檢測(cè)方法來(lái)對(duì)葡萄果皮顏色進(jìn)行評(píng)定,這種方法可以通過(guò)肉眼對(duì)葡萄果皮的顏色進(jìn)行比較,但無(wú)法對(duì)顏色進(jìn)行量化分析,而且容易收到外界因素的影響,導(dǎo)致評(píng)定結(jié)果存在誤差。為了準(zhǔn)確、且定量的葡萄果皮顏色進(jìn)行評(píng)定,我們就可以使用色差儀。色差儀利用人眼睛對(duì)顏色判斷的三變數(shù)原理,模擬人眼判斷顏色的過(guò)程,可研究其色差值與感官品評(píng)值的相關(guān)性,去除人為因素對(duì)測(cè)定結(jié)果的影響,使得色澤的判定更加客觀,與人眼相比具有良好的穩(wěn)定性和重復(fù)性。
色差儀在測(cè)量葡萄果皮顏色時(shí)采用的是國(guó)際上通用的CIE1976L*a*b*色度系統(tǒng),CIE1976L*a*b*色度系統(tǒng)可由CIEXYZ轉(zhuǎn)換得到,它是把顏色用所含紅、綠、黃、藍(lán)的程度來(lái)度量的。視網(wǎng)膜錐體細(xì)胞有三種不同響應(yīng)的視覺(jué)神經(jīng),分別對(duì)紅綠、藍(lán)黃、黑白起作用,顏色感覺(jué)是由各個(gè)視覺(jué)神經(jīng)的破壞和會(huì)恢復(fù)而產(chǎn)生。每發(fā)生一次恢復(fù)和破壞,就發(fā)生一次脈沖信號(hào)給大腦,于是得到一種色感。根據(jù)這一色覺(jué)說(shuō),將紅度(正向)和綠度(負(fù)向)同置于一根橫軸(a*軸)上,而將黃度(正向)和藍(lán)度(負(fù)向)同置于縱軸(b*軸)上,垂直與a*b*平面的第三根軸為明度L*,這就是L*a*b*表色空間。在該顏色空間中L*為米制明度;a*、b*為米制色品。這樣,(L1*,a1*,b1*)和(L2*,a2*,b2*)兩個(gè)顏色的明度差為:ΔL*=L2*-L1*,色品差為:Δa*=a2*-a1*和△b*=b2*-b1*,總體色差可用空間的幾何距離表示:ΔE=[(ΔL)2+(Δa)2+(Δb)2]1/2。當(dāng)△L*>0時(shí),說(shuō)明樣品色比標(biāo)準(zhǔn)色淺,明度高,反之則低。當(dāng)△a*>0時(shí),說(shuō)明樣品比標(biāo)準(zhǔn)色偏紅,反之則偏綠。當(dāng)△b*>0時(shí),說(shuō)明樣品比標(biāo)準(zhǔn)色偏黃,反之則偏藍(lán)。
在使用色差儀測(cè)定葡萄果皮顏色時(shí),需要先對(duì)儀器進(jìn)行黑白版校正,然后對(duì)葡萄樣品進(jìn)行色度測(cè)量。測(cè)定的色度學(xué)指標(biāo)主要包括L*值(明度值)、a*值(紅綠色度值,正值代表紅色度,負(fù)值代表綠色度)、b*值(黃藍(lán)色度值,正值代表黃色度,負(fù)值代表藍(lán)色度)、c*値(飽和度)、h*值(色調(diào)角)和△E值(總色差值)。通過(guò)色差儀測(cè)定的這些顏色參數(shù),就可以對(duì)葡萄果皮顏色進(jìn)行評(píng)定。通過(guò)色差儀定量表征葡萄果皮顏色的顏色,克服了環(huán)境、主觀因素的影響,更具客觀性,在彌補(bǔ)人工感官方法缺陷的同時(shí),使葡萄果皮顏色評(píng)定更加準(zhǔn)確及便捷。