西瓜是人們?cè)谙募咀畛Ｒ姷乃唬蚋缓S富的營(yíng)養(yǎng)成分而深受人們的喜愛，常見的果肉顏色有黃色、紅色、白色等，由于不同果肉顏色的西瓜，所含的營(yíng)養(yǎng)成分有所差異。為了準(zhǔn)確的評(píng)定西瓜果肉的顏色，就可以在標(biāo)準(zhǔn)光源箱中檢測(cè)西瓜果肉的顏色。

西瓜果肉的顏色有哪些？

西瓜是一種世界性瓜類蔬菜作物，因富含類胡蘿卜素而具有豐富瓤色，且味甜多汁、食用方便，深受廣大消費(fèi)者喜愛，具有重要經(jīng)濟(jì)價(jià)值。不同西瓜品種果實(shí)中類胡蘿卜素組成和含量的多樣性導(dǎo)致果肉呈現(xiàn)不同瓢色，其瓤顏色一般有猩紅色、紅色、粉色、橙色、黃色、淺黃色及白色等，帶給消費(fèi)者強(qiáng)烈的視覺印象。普通栽培西瓜的果肉顏色大部分為紅色或者橙黃色，而野生西瓜果肉多數(shù)呈現(xiàn)白色或者淡黃色。類胡蘿卜素組成和含量的多樣性是西瓜果實(shí)呈現(xiàn)各種絢麗顏色的主要原因。由于類胡蘿卜素具有強(qiáng)抗氧化活性，類胡蘿卜素的含量也是衡量西瓜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的一項(xiàng)重要指標(biāo)，因此就需要對(duì)西瓜果實(shí)的顏色進(jìn)行檢測(cè)，常用的辦法就是在標(biāo)準(zhǔn)光源箱中進(jìn)行目視檢測(cè)。

標(biāo)準(zhǔn)光源評(píng)定西瓜果肉的顏色：

當(dāng)我們看見一個(gè)物體時(shí)，首先感覺到的是它的顏色，所以人們對(duì)西瓜果肉的顏色感受是非常直觀的。通常我們所說的西瓜果肉的顏色，指的就是在太陽(yáng)光照射時(shí)物體所呈現(xiàn)的顏色，稱為物體的本色。但是只有在滿足一定光照的條件下，物體的顏色才能被人眼所感知，在沒有光線的情況下，我們是無(wú)法感知物體的顏色的。因此，顏色是光和物體相互作用的一種結(jié)果。事實(shí)上，顏色只是將不同波長(zhǎng)的光線照射在人的視網(wǎng)膜上，然后給予大腦的一種感覺，這種感覺就稱為色覺。

由于人眼對(duì)習(xí)慣果肉顏色的感覺受照明光源的影響，在不同的照明條件下，觀察到西瓜果肉的顏色可能會(huì)有明顯的差別。想要對(duì)西瓜果肉的顏色進(jìn)行檢測(cè)，就需要統(tǒng)一目視評(píng)定時(shí)的照明光源條件。因此，為了避免使用不同光源所造成的顏色評(píng)定偏差，國(guó)際照明委員會(huì)就推薦了標(biāo)準(zhǔn)照明體和標(biāo)準(zhǔn)光源。

標(biāo)準(zhǔn)光源箱是一種專門用于顏色檢測(cè)領(lǐng)域的照明燈箱設(shè)備，配備多種常用的人工光源，可以模擬D65、TL84、U30、UV、A光源的照明條件，用戶在檢測(cè)西瓜果肉顏色時(shí)，就可以在標(biāo)準(zhǔn)光源箱中切換對(duì)應(yīng)一種或多種光源。具體的操作步驟如下：

1、接通電源，開啟光源箱后板上的總電源開關(guān)，紅色指示燈亮。

2、按控制面板上的電源開關(guān)，黃色指示燈亮，按任意一種光源的開關(guān)，所選擇的的光源燈亮。

3、根據(jù)客戶的要求選擇合適的照明光源，例如D65、TL84等一個(gè)光源或多個(gè)光源同時(shí)開啟。

4、將待測(cè)的打樣試樣及相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)樣品（或灰樣卡）放在光源箱地板中部，用相應(yīng)的灰色遮框卡遮去不參與評(píng)級(jí)的其他顏色，一般在45°照明與觀察條件下，逐一評(píng)定各試樣與標(biāo)準(zhǔn)樣品的色差程度。

5、為了提高顏色檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性，可將相同級(jí)別的試樣對(duì)比復(fù)試或由其他人員復(fù)評(píng)。

6、檢測(cè)完成后，關(guān)閉控制面板上的電源開關(guān)，切斷光源箱后板上的總電源開關(guān)，取出試樣和標(biāo)準(zhǔn)樣，最后清潔箱體內(nèi)部及周圍環(huán)境，保持燈箱內(nèi)外整潔干凈。