蜂蜜的顏色由于蜂蜜來(lái)源和蜂蜜所含礦物質(zhì)元素的差異，在外觀上就會(huì)有不同的顏色，為了準(zhǔn)確的評(píng)定蜂蜜的顏色，就可以在標(biāo)準(zhǔn)光源箱中進(jìn)行目視檢測(cè)。本文將為大家?guī)?lái)蜂蜜顏色的檢定方法。

為什么蜂蜜顏色有深有淺？

蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或者分泌物回到蜂巢后，由內(nèi)勤蜂經(jīng)過(guò)不斷地吞吐以及煽動(dòng)翅膀蒸發(fā)掉花蜜中的水分，最后經(jīng)過(guò)不斷釀造而成的一種甜物質(zhì)。由于采自于不同的蜜源植物，蜂蜜的顏色也是多種多樣的。

如果將蜂蜜的顏色做個(gè)簡(jiǎn)單的劃分，可以分為深色蜜和淺色蜜。在國(guó)際貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)中，由于顏色不同，透光度也有一定的差別。就有專門的光譜儀器測(cè)量蜂蜜的透光度，將蜂蜜的顏色劃分為：水白色、特白色、白色、特淺琥珀色、琥珀色以及深琥珀色7個(gè)等級(jí)。

一般來(lái)說(shuō)蜂蜜的顏色就在這七個(gè)等級(jí)中，要說(shuō)有多少種顏色，那實(shí)在是無(wú)以計(jì)數(shù)的。但是要是以蜂蜜顏色來(lái)判定蜂蜜優(yōu)劣，確實(shí)是不合理的。蜂蜜的顏色和花蜜的顏色有一定的關(guān)系，花蜜的顏色淺釀造的蜂蜜顏色也是淺色的，另外蜂蜜中含有的礦物質(zhì)豐富，尤其是鐵元素的含量豐富，蜂蜜的顏色也是呈深色的，就像棗花蜜，就是深紅琥珀色。另外蜂蜜的顏色還和蜜源環(huán)境、釀造周期、天氣以及運(yùn)輸?shù)榷喾N因素相關(guān)。由于蜂蜜的顏色受多種因素的影響，為了準(zhǔn)確的評(píng)定蜂蜜的顏色，就可以在統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)光源條件下進(jìn)行檢測(cè)。

標(biāo)準(zhǔn)光源箱評(píng)定蜂蜜的顏色：

顏色是人們主觀產(chǎn)生的一種色感覺(jué)，不同的觀察者對(duì)顏色的感知能力是有差別的。并且同一個(gè)人的眼睛的辨色能力也會(huì)隨著年齡和健康狀況有所變化。所以影響辨色的因素之一就是觀察者。其次，不同光源有不同的光譜能量分布及顏色，在它們的照射下，物體表面呈現(xiàn)的顏色也會(huì)隨之變化，因此不同的照明光源也會(huì)影響人們?cè)u(píng)價(jià)顏色的結(jié)果。

在自然界中，各種光源光譜能量分布千差萬(wàn)別，為了使顏色的度量成為可能，國(guó)際照明協(xié)會(huì)（CIE）規(guī)定了幾種用于色度測(cè)量的標(biāo)準(zhǔn)照明體。這些標(biāo)準(zhǔn)照明體用相對(duì)光譜功率分布來(lái)表示。對(duì)于實(shí)際可以制造出來(lái)的標(biāo)準(zhǔn)照明體，稱為標(biāo)準(zhǔn)光源。

標(biāo)準(zhǔn)光源箱就是一種配置有多種人工對(duì)色光源的照明燈箱設(shè)備，包含D65、CWF、TL84、U30、UV、A等常用對(duì)色光源，在評(píng)定蜂蜜的顏時(shí)，就可以在標(biāo)準(zhǔn)光源箱中切換指定的光源條件，進(jìn)行目視比色。